Kelezatan Tersembunyi dari Bumi Tambun Bungai: Kuliner Khas Kalimantan Tengah

Juhu Umbut Rotan. Sumber (foto: Pesona Indonesia/Infonesia.go.id)

IKN Kuliner – Kalimantan Tengah, provinsi terbesar kedua di Indonesia setelah Papua, tidak hanya dikenal karena keindahan alamnya yang memukau tetapi juga ragam kuliner khasnya yang kaya rasa. Wilayah yang didominasi oleh masyarakat Dayak, Jawa, dan Banjar ini memiliki potensi besar untuk memperkenalkan warisan kuliner tradisional hingga ke mancanegara. Berikut adalah beberapa Kuliner Khas Kalimantan Tengah yang wajib dicicipi:

1. Juhu Ubut Rotan

Kuliner tradisional masyarakat Dayak ini berbahan dasar rotan muda yang dikenal sebagai uwut nang’e. Rotan dipotong kecil, dimasak bersama ikan baung, bumbu khas, dan terong asam. Rasanya yang unik perpaduan gurih, asam, pahit, dan manis daging ikan menciptakan kelezatan khas yang sulit dilupakan.

2. Juhu Umbut Sawit

Makanan populer ini kerap menjadi menu wajib dalam berbagai acara besar di Kalimantan Tengah. Rasanya yang gurih dan nikmat menjadikannya favorit bagi para pecinta kuliner.

3. Kalumpe/Karuang

Hidangan berbahan dasar daun singkong tumbuk ini memiliki nama berbeda tergantung dialek Dayak: Kalumpe dalam bahasa Dayak Maanyan dan Karuang dalam bahasa Dayak Ngaju. Daun singkong diolah dengan terong pipit dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas. Biasanya, Kalumpe disajikan bersama sambal terasi untuk menambah kenikmatan.

4. Wadi

Wadi adalah hasil fermentasi ikan atau daging, yang disiapkan dengan merendamnya dalam air garam selama beberapa jam, lalu dicampur dengan Sa’mu dan disimpan dalam wadah tertutup rapat selama beberapa hari. Sebelum disantap, wadi harus digoreng atau dimasak terlebih dahulu.

5. Bangamat/Paing (Kalong)

Dikutip dari kalteng.go.id. Bangamat atau Paing adalah makanan unik yang berbahan dasar kelelawar besar. Daging kalong dibersihkan, dimasak dengan bumbu seperti serai dan daun pikauk, serta dilengkapi sayur hati batang pisang atau sulur keladi. Rasanya yang khas menjadikannya salah satu hidangan tradisional yang menarik untuk dicoba.

Inilah beberapa kuliner khas Kalimantan Tengah yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkenalkan kekayaan budaya lokal.***