7 Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Wajib Dicoba: Lezat dan Penuh Cita Rasa

Sate Payau: Sensasi Daging Rusa yang Menggugah Selera

Sate Payau adalah kuliner khas Kalimantan Timur yang menggunakan daging rusa sebagai bahan utama, bukan daging ayam, sapi, atau kambing. Proses pembuatannya cukup sederhana, yaitu dengan memadukan potongan daging rusa yang dipanggang dengan saus kecap dan cabai merah kering. Perpaduan rasa asin, manis, dan pedas dengan tekstur daging yang empuk membuat sate payau menjadi hidangan yang sangat lezat dan ketagihan.

Gence Ruan: Ikan Gabus Bakar dengan Sambal Pedas Khas

Gence Ruan adalah olahan ikan haruan (ikan gabus) yang dibakar di atas bara api. Setelah dibakar, ikan gabus disiram dengan bumbu “gence”, yang merupakan campuran rempah-rempah khas Kalimantan Timur dan cabai. Rasa daging ikan yang lembut dipadukan dengan sambal goreng pedas khas daerah ini menghasilkan kombinasi rasa yang sangat menggugah selera.

Ayam Cincane: Ayam Kampung dengan Bumbu Rempah yang Memikat

Ayam Cincane menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Keistimewaan dari ayam cincane terletak pada bumbu rempah-rempah yang digunakan, yang terdiri dari santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, dan kecap manis. Ayam ini diungkep dengan bumbu halus yang telah ditumis, kemudian dibakar hingga meresap dengan aroma yang harum dan rasa yang nikmat di setiap suapan.

Nasi Bekepor: Hidangan Nasi Gurih dengan Campuran Rempah Pilihan

Nasi Bekepor adalah nasi yang dimasak dengan minyak sayur, cabai, ikan asin, daun salam, kemangi, dan berbagai rempah-rempah. Mini memberikan cita rasa gurih yang kuat dan sering dimasak secara tradisional dengan menggunakan kayu bakar atau arang, sehingga menciptakan aroma yang khas dan menggoda. Masakan Inisangat cocok disajikan dengan daging bumi hangus, ayam cincane, atau sambal raja khas Kutai.

Daging Masak Bumi Hangus: Rasa Manis dan Gurih dengan Kecap Manis

Daging Masak Bumi Hangus menggunakan potongan daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan kecap manis dan rempah-rempah khas Kalimantan Timur. Meskipun namanya mengacu pada tampilan hitam yang menyerupai makanan yang terbakar, hidangan ini memiliki rasa manis dan gurih yang sangat lezat, berkat kecap manis yang digunakan dalam proses masaknya.

Sayur Gangan Asam Kutai: Sayur Asam dengan Kaldu Ikan yang Khas

Sayur Gangan Asam Kutai adalah masakan sayur asam khas Kalimantan Timur yang menggunakan kepala ikan gabus sebagai bahan utama. Sayuran lainnya seperti kangkung, talas, dan jantung pisang batu juga dicampurkan untuk memberi rasa segar. Kuah sayur asam ini kaya kaldu ikan, memberikan perpaduan rasa gurih, asam, dan segar, cocok dinikmati saat cuaca panas.

Pisang Gapit: Camilan Manis dengan Saus Kental yang Menggoda

Pisang Gapit adalah makanan penutup khas Kalimantan Timur yang terbuat dari pisang yang digapit atau dijepit, lalu dibakar hingga setengah matang. Setelah itu, pisang disiram dengan saus manis yang terbuat dari gula merah, santan, dan daun pandan. Pisang gapit biasanya dipotong menjadi beberapa bagian dan dijadikan camilan sore yang nikmat, terutama saat disajikan bersama teh hangat.