Simak Resep Membuat Gangan Kacang Hijau, Masakan Khas Kalimantan Timur

Tahukah kalian berikut kami sajikan resep membuat Sayur/ Gangan Kacang Hijau merupan salah satu makanan khas dari Kalimantan Timur (Kaltim).

Dimana kuliner ini dibuat dengan bahan utama kacang hijau, berkuah santan dengan kombinasi sayuran di dalamnya.

Bahan-bahan:

• 150 gram kacang hijau kulit
• 75 gram udang kecil
• 2 ikat kangkung
• 2 sendok makan garam
• 1 batang serai
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh asam jawa
• 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1.000 ml air

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh terasi, bakar

Persiapan:

Kacang hijau kulit direndam selama 3 jam

Udang dikupas kulitnya

Serai digeprak

Kangkung disiangi

Cara membuat:

Kacang hijau direbus dengan air hingga empuk. Angkat. Saring dan ukur airnya 250 ml.

Didihkan lagi kacang hijau bersama air rebusannya.

Tambahkan bumbu halus dan serai. Rebus sampai harum.

Masukkan udang, garam, gula merah, dan asam jawa.

Aduk rata, kemudian Tuang santan,selanjutnya masak sampai matang,terakhir siap untuk disajikan.