Jika kalian berkunjung ke kota samarinda jangan lewatkan untuk mencicipi salah satu menu sarapan favorit ini memang banyak ditemukan di kota lain, termasuk Samarinda.
Yang membedakan nasi kuning Samarinda dengan lainnya, adalah tambahan bumbu merah atau disebut juga bumbu hadang yang terbuat dari cabai, gula aren, dan rempah lainnya.
Nasi kuning ini disajikan dengan ikan haruan (ikan gabus), telur bumbu bali, serundeng, dan bawang goreng,lengkapi dengan emping atau kerupuk supaya nikmat.
Nasi kuning Samarinda dengan cita rasanya yang gurih banyak digemari oleh masyarakat sekitar.
Setiap pagi,Anda bisa menemukannya di sepanjang jalan Kota Samarinda.
Bumbunya pun dibuat istimewa, yaitu bumbu “Habang” yang merupakan bumbu khas masakan Suku Banjar.
Resep Nasi Kuning Samarinda
Bahan-Bahan :
5 cup beras pulen, cuci, tiriskan
800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
3 ruas kunyit tua
3 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan, simpulkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 butir cengkeh
3 cm kayu manis
1 sdm air jeruk nipis
Secukupnya garam
Bahan Pelengkap:
Ayam Masak Habang
Telur Rebus
Cara Memasak
1. Siapkan semua bahan. Blender santan bersama kunyit lalu saring.
2. Panaskan santan hingga mendidih, lalu masukan masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pandan, air jeruk nipis & garam, aduk rata.
3. Masukkan beras, masak hingga matang dan mengering. aduk, diamkan 5 menit hingga menjadi aron.
4. Kukus aron hingga matang (30 menit). angkat, sajikan dengan pelengkap.
5. Nasi kuning pulen khas Samarinda siap disajikan.
